Kai 2021 m. Jatee Kearsley praleido keturis mėnesius valgydama per Paryžių, ji net neįsivaizdavo, kiek jos gyvenimo nuotykiai nuves.
Nors ji su drauge apsilankė mieste, siekdama suprasti prancūzų pyragų istoriją ir procesus, kuriais jie yra sukurti, ji negalėjo to žinoti, kad po dvejų metų ji turėtų savo patisseriją. Ir ji negalėjo įsivaizduoti, kad praėjus devyniems mėnesiams po atidarymo, ji taps virusinė, ir žmonės skambintų iš visos šalies – ir pasaulio – bandytų susitvarkyti su kai kuriomis savo kepiniais.
Je T’aime Pâtisserie, Bruklino lovos-Stuy kaimynystėje, atidaryta 2023 m. Vasarą su maža fanfare. Ankstyvomis dienomis verslas buvo lėtas, o Kearsley prisimena, kad per dieną, šešis šokoladus ir šešis lygumas pardavinėjo apie 12 kruasanų.
„Niekas apie mus nežinojo“, – sako ji. Bet tada populiarus socialinės žiniasklaidos kanalas „Teisus Eats“ gavo vėją to, ką veikė Kearsley, ir 2024 m. Balandžio mėn. Ją rodė viruso vaizdo įraše. Kitą dieną tie šeši šokoladiniai kruasanai dingo kaip penkios minutės “.
Populiarumo pavojus
Po to kruasanai ir visa kita skraidė nuo lentynų, o savamokslis kepėjas vos galėjo neatsilikti nuo paklausos.
„Aš jau turėjau personalą, tačiau mano draugai ir šeima puolė man padėti“, – prisimena ji. „Aš taip pat miegojau kepykloje … Aš ten miegojau dvi savaites tiesiai, norėdama neatsilikti nuo visų reikiamų dalykų … Nemanau, kad žmonės supranta, ką mažas verslas išgyvena, kai jie tampa virusiniai“.
Ji pabrėžia, kad daugelis smulkaus verslo savininkų sagtis gali sukelti greitą atpažinimą. Ypač sunku, kai kaupiate daiktus nuo nulio, pavyzdžiui, kruasanai, kuriems „Kearsley“ užtrunka tris dienas nuo pradžios iki pabaigos.
„Aš manau, kad tuo metu aš iš viso darydavau … kaip 100 kruasantų savaitę“, – sako ji. „Ir dabar aš gaminu kaip 500 (iki) 600 … Jei nesate pasirengęs tapti virusiniu, tai tiesiogine prasme gali priversti jūsų verslą žlugti. Ir aš nebuvau pasiruošęs. Aš tiesiog turėjau daug draugų, kurie atėjo ir padėjo man, kad man reikėjo.”
Tešlos su tikslu
Nors Kearsley mėgsta, kad pastebimas jos verslas, tai daro ją laimingiausia priežastis, dėl kurios klientai nori ją palaikyti. Ji kuria tešlą su tikslu. Jos misija yra kovoti su sistemine maisto diskriminacija bendruomenėse, neturint galimybės naudotis geros kokybės maistu, dažnai žinomu kaip maisto dykumos.
Vienas iš būdų, kaip ji tai daro, yra priėmimas EBT (vyriausybės elektroninės naudos perdavimo ar pagalbos maistui kortelę), nors daugelis žmonių jai pasakė, kad tai nebus gera idėja. Bet kaip tas, kuris tiki posakiu „Jei nepadėsite bent vieno žmogaus savo gyvenime, jūs eikvojate savo gyvenimą“, ji kitaip nevadintų savo verslo.
„Net prieš tai, kai aš ėjau virusinį, žmonės buvo tokie:„ Kodėl tu šioje kaimynystėje? Panašu, kad šis maistas yra per daug išgalvotas šiai kaimynystei “. Ir aš kaip ir tai nėra, bet tai ne.
Dėl savo pasirinkimo ji pasveikino žmones į savo parduotuvę, kurie niekada anksčiau neragavo kruasano. Ji prisimena grupę paauglių berniukų, kurie niekada anksčiau nebuvo matę „Quiche“, tačiau ji priminė, kad jie visą gyvenimą turėjo „Quiche“ versijas.
„Quiche yra tik kiaušiniai ir daržovės“, – pasakojo ji. „Jūs valgėte omletą 30 000 kartų. Jūs valgėte plaktą kiaušinį. Kaip jūs žinote, tai yra tik tai, kaip jūs jį išplatinate, ir tai, kaip jūs jį pateikiate žmonėms, kurie (atrodo)„ keistai “ar per daug išgalvotas, bet ne. Taigi, kai jūs … pridedate maisto išsilavinimą prie mano verslo etoso, tai taip pat yra labai svarbu, kad mokytų savo žmones.
„Manau, kad žmonės tai labai daug aiškino, kai sakau savo žmones, nes jie tiesiog galvoja, kad kalbu apie juodaodžius“, – tęsia ji. „Bet aš kalbu apie visus, žinote, atskirtas bendruomenes ir (žmones) maisto dykumų vietose.“
Tai apima tuos berniukus, kurie pasitraukė iš nemokamų „Quiche“ pavyzdžių ir dabar yra nuolatiniai.
„Vasarą iš tikrųjų pasamdžiau vieną iš jų“, – sako ji. „Manau, kad turėdamas šiuos santykius su bendruomene asmeniniu lygmeniu … tai sugrąžina juos, nes jie žino, kad kam nors iš tikrųjų rūpi … Man iš tikrųjų rūpi matyti, kaip mano žmonių bendruomenė auga ir sužino daugiau apie maistą ir dalykus, kurių jiems reikia … išlaikyti savo kasdienę būtį.“
Tai užima kaimą
Vis dėlto ji greitai pabrėžia, kad negali atlikti šio svarbaus darbo vien tik.
„Tai turi būti visa bendruomenė, norinti pamatyti pokyčius, norinčius pamatyti daugiau … maisto variantų, daugiau sveikų variantų, daugiau kavinių, daugiau salotų barų, daugiau mažų įmonių, siūlančių šviežesnius produktus, tokius kaip kokteiliai ar salotos, arba švieži (kepiniai), pavyzdžiui, mano“, – sako ji. „Šie kruasanai nesėdi gamykloje. Jie nesėdi ant sunkvežimio. Jie daugelį dienų nesėdi ant lentynų … Aš esu ten 4:00 ryto, todėl aš ten matau grožį, kaip kiekvieną dieną kepti šiuos dalykus.”
Jos misija nelieka nepastebėta. Kearsley sako, kad kai ji tapo virusinė, žmonės klausė, ar jie galėtų paaukoti pinigų, kad galėtų sumokėti už kažkieno pyragus. Taigi, ji sukūrė „GoFundMe“, kuri surinko 7500 USD. Ji bendradarbiavo su teisingais Eats, kad sukurtų bendruomenės dieną. Visi paaukoti pinigai atiteko kitoms jos bendruomenės maisto įmonėms. Jie nemokamai atidavė ledus, mėsainius, sultis ir pyragus.
„Aš tiesiog kažkas, kurį Dievas naudoja norėdamas paskatinti misiją, kurią jis turi mane“, – sako ji. „Žinoma, aš turiu užsidirbti pinigų, nes esu verslas, tačiau mano aistra yra tikrai, tikrai pakelti, šviesti ir padėti savo bet kokio amžiaus (ir) visų rasių bendruomenėms.“
Hryshchyshen Harbucks/Shutterstock nuotrauka